कलाकंद दूध से बनने वाली एक बेहद स्वादिष्ट मिठाई है। इसका स्वाद इतना अच्छा होता है कि कई लोग तो इसे खाने के मौके ढूंढ़ रहे होते हैं। वैसे तो बाजार में यह मिठाई आसानी से मिल जाती है, लेकिन आप चाहें, तो इसे घर पर भी बना सकते हैं। इसे बनाने की एकदम आसान रेसिपी आज हम आपको बताने वाले हैं। आइए जानें कलाकंद बनाने की विधि।
सामग्री :
500 ग्राम गाढ़ा दूध
3/4 चम्मच मसाला इलायची
1 चम्मच गुलाब जल
10 ग्राम कुचले हुए काजू
250 ग्राम कसा हुआ पनीर
1 बड़ा चम्मच चीनी
10 कुचले हुए पिस्ता
8 रेशा केसर
विधि :
सबसे पहले एक मोटे तले का पैन लें और उसमें कंडेंस्ड मिल्क डालें।
फिर इसमें कद्दूकस किया हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद इसमें चीनी डालें। इस समय ध्यान रहे कि आंच धीमी हो।
इस मिश्रण को धीमी आंच पर पकाएं और बीच-बीच में चलाते रहें, ताकि दूध पैन के तले से चिपके नहीं।
जब मिश्रण गाढ़ा होने लगे और आपको एक गाढ़ा द्रव्यमान दिखने लगे, तो आंच से उतार लें और इसमें इलायची पाउडर मिलाएं।
एक प्लेट या थाली को थोड़ा सा तेल लगाकर चिकना कर लें और कलाकंद मिश्रण को उस पर डालें।
एक स्पैचुला से सतह को समतल करें। कलाकंद की सतह पर धीरे से सूखे मेवे छिड़कें और दबाएं।
अब कलाकंद को कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर इसे जमने के लिए फ्रिज में रख दें। कलाकंद को चम्मच से मनचाहे आकार में काटिए और आनंद लीजिए।
