आलू-प्याज के पकौड़े भारत में एक लोकप्रिय और स्वादिष्ट नाश्ता हैं। ये सर्दियों के मौसम में तो जैसे और भी स्वादिष्ट लगते हैं। गरमागरम पकौड़े और एक कप चाय, क्या चाहिए और! ये बनाने में बेहद आसान होते हैं और इनमें भरपूर मात्रा में स्वाद होता है। आइए जानते हैं आलू-प्याज के पकौड़े बनाने की विधि।
सामग्री :
आलू: 2-3 मध्यम आकार के (कद्दूकस किया हुआ)
प्याज: 1 मध्यम आकार का (बारीक कटा हुआ)
बेसन: 1 कप
हरी मिर्च: 2-3 (बारीक कटी हुई)
अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)
धनिया पत्ती: 1/2 कप (बारीक कटी हुई)
लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
हल्दी पाउडर: 1/4 चम्मच
धनिया पाउडर: 1/2 चम्मच
गरम मसाला: 1/4 चम्मच
नमक: स्वादानुसार
तेल: तलने के लिए
बेकिंग सोडा: 1/4 चम्मच (पकौड़ों को कुरकुरा बनाने के लिए)
विधि :
आलू को उबालकर छील लें और कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। हरी मिर्च और अदरक को भी बारीक काट लें।
एक बड़े बाउल में बेसन लें। इसमें हरी मिर्च, अदरक, धनिया पत्ती, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला, नमक और बेकिंग सोडा (यदि इस्तेमाल कर रहे हैं) डालकर अच्छी तरह मिला लें।
धीरे-धीरे पानी डालकर गाढ़ा घोल तैयार करें। ध्यान रखें कि घोल न तो बहुत गाढ़ा हो और न ही बहुत पतला।
कद्दूकस किया हुआ आलू और बारीक कटा हुआ प्याज को बेसन के घोल में डालकर अच्छी तरह मिला लें।
एक कड़ाही में तेल गरम करें। एक चम्मच से घोल लेकर गरम तेल में डालें। सुनहरा होने तक दोनों तरफ से पका लें।
गरमागरम पकौड़े हरी चटनी या टमाटर की सॉस के साथ परोसें।
