संडे का दिन हो तो हर कोई कुछ अलग खाने की जिद करता है। छुट्टी के दिन आपके पास भी पूरा समय होता है, इसलिए आप भी आराम से कुछ नई डिशेज ट्राई करने के बारे में सोचते हैं। दिन की शुरुआत में ही अगर आपको अच्छा सा नाश्ता करने के लिए मिल जाए तो पूरा दिन ही बन जाता है। नाश्ते में पालक पनीर लिफाफा बनाकर आप सबका दिल जीत सकते हैं।
पालक पनीर लिफाफा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री-
आटा गूंथने के लिए
• 2 कप गेहूं का आटा
• 1 चम्मच तेल गूंथने के लिए
• बेलने के लिए गेहूं का आटा
स्टफिंग के लिए
• 1 3/4 कप कद्दूकस किया हुआ पनीर
• 1/2 कप कटा और ब्लांच किया हुआ पालक
• 1/2 कप कटा हुआ मोज़ेरेला चीज़
• 1/4 कप बारीक कटा हुआ प्याज
• 1 1/2 छोटा चम्मच बारीक कटी हरी मिर्च
• 2 बड़े चम्मच बारीक कटा हरा धनिया
• नमक स्वादानुसार
• 1/4 छोटा चम्मच गरम मसाला
• 1 चम्मच चाट मसाला
पालक पनीर लिफाफा बनाने का तरीका
• सबसे पहले हम आटा गूंथकर तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में आटा, नमक और लगभग 1 कप पानी डालें। इससे नरम आटा गूंथ लीजिए।
• थोड़ा सा तेल डालकर दोबारा गूंथ लें और ढक्कन से ढककर एक तरफ रख दें।
• अब एक कटोरी में गेहूं का आटा और लगभग 5 बड़े चम्मच पानी डालें। इसे अच्छी तरह फेंटकर गाढ़ा पेस्ट बना लें। इसे एक तरफ रख दें।
• अब स्टफिंग तैयार करेंगे। इसके लिए एक बाउल में पनीर, ब्लांच किया हुआ पालक, चीज, प्याज, हरी मिर्च, नमक, चाट मसाला, गरम मसाला और हरा धनिया डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें।
• स्टफिंग को 7 बराबर भागों में बांट लें और एक तरफ रख दें।
• अब आटे को भी 7 बराबर भागों में बांट लें और हर लोई को 225 मिमी के आकार में बेल लें।
• तैयार स्टफिंग के एक हिस्से को बीच में रखें और रोटी के 2 विपरीत कोनों को भरावन के ऊपर थोड़ा ओवरलैप करते हुए मोड़ें।
• अब ब्रश की मदद से थोड़ा सा तैयार किया हुआ आटे का पेस्ट लगाएं।
• रोटी के बचे हुए दोनों किनारों को मोड़कर एक लिफाफा बना लें।
• अब एक नॉन-स्टिक तवा गरम करें और पराठे को हाफ टेबलस्पून मक्खन का उपयोग करके, सभी तरफ से सुनहरे भूरे रंग का होने तक पकाएं।
• इस तरह आप आसानी से सात पराठे तैयार कर लेंगे।
• नाश्ते में आप इसे हरी चटनी और टोमैटो केचप के साथ गर्मागर्म सर्व करें।
पालक पनीर लिफाफा पराठा बनाने की टिप्स
• कटे हुए मोत्ज़ारेला चीज़ के बजाय आप कसा हुआ प्रोसेस्ड चीज़ का उपयोग कर सकते हैं।
• पराठे को सील करने के लिए आटे का मिश्रण अच्छी तरह से लगाएं।
