मटर पनीर एक स्वादिष्ट और बनाने में आसान सब्जी है जिसे मुलायम पनीर और पौष्टिक हरी मटर को मसालेदार टमाटर की ग्रेवी में पकाकर बनाया जाता है। इस सब्जीको और भी स्वादिष्ट बनाने के लिए काजू की पेस्ट का उपयोग किया गया है, काजू की पेस्ट ग्रेवी को क्रिमी (मलाईदार) और गाढ़ी बनाती है। इस सब्जी को दोपहर या रात के खाने में बनाने के लिए हमारी स्टेप बाय स्टेप रेसिपी का अनूसरन करे।
मटर पनीर बनाना सीखिए
पूर्व तैयारियों का समय:
10 मिनट
कितने लोगों के लिए: 3
सामग्री:
1 कप ताजा या फ्रोजन हरी मटर के दाने
3/4 कप (1/2 इंच चौकोर टुकड़ो में कटा हुआ) पनीर
1 मध्यम प्याज, बारीक कटा हुआ
1 हरी मिर्च, बारीक़ कटी हुई
2-3 लहसुन की कलिया
1/2 इंच अदरक का टुकड़ा, कटा हुआ
2 मध्यम टमाटर, मोटे मोटे कटे हुए
5-6 काजू, 20-30 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोये हुए
1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1/4 टीस्पून गरम मसाला पाउडर
2 बड़े टेबलस्पून तेल या घी + भूनने के लिए
1/2 कप + 2 टेबलस्पून पानी
नमक स्वाद अनुसार
नोट
अगर आप ताजी हरी मटर का उपयोग कर रहे हैं, तो 7-8 मिनट के लिए या नरम होने तक नमकीन पानी में उबाल ले। यदि आप फ्रोजन मटर का उपयोग कर रहे हैं
तो उसे उबालने की जरुरत नहीं है, आप उसका सीधा उपयोग कर सकते है।
घर पर पनीर बनाने के लिए
आप घर पे बनाया हुआ या तो दुकान में से खरीदा हुआ पनीर का उपयोग कर सकते हैं। नींबू का उपयोग कर के घर पर पनीर बनाने के लिए इस स्टेप बाय स्टेप लेख का अनुसरन करें।
विधि
प्याज, हरी मिर्च, अदरक और लहसुन को एक साथ मिक्सी में पीस कर दरदरा पेस्ट बना ले। टमाटर की प्यूरी बनाने के लिए टमाटर को मिक्सी में पीस लें। काजू को 2 टेबलस्पून पानी के साथ मिक्सी में मुलायम होने तक पीस लें।
एक कडाही में मध्यम आंच पर 2 टेबलस्पून तेल गरम करें। प्याज़ का पेस्ट (स्टेप-1 में तैयार कियी हुई) और नमक डाले (पेस्ट के लिए ही नमक डाले, ज्यादा ना डाले, नमक प्याज को तेजी से पकाने में मदद करता है)। चम्मच से हिलाते हुए तब तक पकाएं जब तक तेल अलग होने नहीं लगा जाता। इसमे लगभग 5-7 मिनट का समय लगेगा।
- टमाटर की प्यूरी (स्टेप-1 में तैयार कियी हुई) डाले और तेल अलग होने तक पकाएं। इसमे लगभग 5-6 मिनट का समय लगेगा।
- लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला पाउडर और नमक डाले।
- चम्मच से लगातार हिलाते हुए एक मिनट के लिए पकाए। काजू का पेस्ट (स्टेप-1 में तैयार किया हुआ) डाले।
- चम्मच से लगातार हिलाते हुए 1-2 मिनट के लिए पकाए।
- उबले हुए मटर और 1/2 कप पानी डाले। अच्छे से मिला ले और 2-3 मिनट के लिए पकने दे।
पनीर के टुकडे डाले और 2-3 मिनट के लिए पकने दे। इस रेसिपी में सादे पनीर के टुकडो (बिना तले) का इस्तेमाल किया गया है, लेकिन स्वाद को बढ़ाने के लिए आप तले हुए पनीर के टुकडो का इस्तेमाल कर सकते है। (सुझाव विभाग में देखिये).
गेस बंद करें और तैयार मटर पनीर को एक कटोरे में निकाल ले। उसे बटर कुलचा, ककड़ी टमाटर प्याज सलाद के हलवे के साथ परोसें।
